Gelato定義不同於Ice cream，為了區分我們叫它為義式冰淇淋，簡言之Gelato是全世界最棒的冰淇淋，不限特定食材，不限特定工法，是一個可以為冰淇淋製作者，自由創作的一項甜點美食。
義大利冰淇淋介紹-來源歷史
義大利冰淇淋的起源傳說紛紛，不妨可以去科普一下，查查維基百科的說法。以下為大致的內容，請參考。
義式冰淇淋（義大利語：gelato，原意是「冷凍」），是一種源自於義大利的甜點，是歐洲冰淇淋唯一的分類；以它的多種口味、手工製作跟營養價值聞名。與美式冰淇淋之不同處極多，不論是成分、製造過程、口味種類、營養價值跟質感都有差異。
華語世界中，商家由於偷換概念，在市面上販賣強調「法式、俄羅斯式、波蘭式、瑞士式」等其他歐洲國家的冰淇淋，把「生產國家」和「XX式冰淇淋」的兩者概念搞混；其實發源自歐洲國家本土的冰淇淋種類只有義式冰淇淋一種，義大利雖然不是歐洲冰淇淋「最大生產國和消費國」（這兩者均為法國），卻是歐洲冰淇淋的「發源地、最知名」的國家。
就一位專業的冰淇淋廚師而言，至少應對自己本身從事美食的文化基本涉獵，慢慢補充各種說法，並找到一種自己認同的內容，並內化為在介紹本身產品時的說明。
例：其中一種介紹的方式
義大利冰淇淋是義大利非常重要的傳統美食，西西里島又尤其扮演著重要的角色。傳說冰淇淋的發明者來自西西里島，而最早的冰淇淋，是從埃特納火山的冰層中，取出冰塊製成的。埃特納火山位於西西里島的東岸，並且是歐洲最高的活火山。從簡單的發明開始，直到今天不斷演進與創新，今日的冰淇淋(Gelato)已經截然不同、受廣泛歡迎的美食文化。
四大因素成就了義大利冰淇淋的特性與魅力
自然順口的味道
質地細緻且滑順
脂肪少口感輕盈
新鮮現作的冰品
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